Шаранът се изчиства, измива и се изваждат двете филета. Костите, главата, млечокът или хайверът, се варят 1 час в малко вода. Добавят се чушките и доматите. Прецеденият бульон се подправя обилно със сол и червен пипер, излива се върху парчетата риба и се вари на слаб огън. Изстиналата риба се поставя в дълбока чиния и се гарнира с 2 твърдо сварени яйца,нарязани на филийки, ивици червени чушки и рибния млечок или хайвер. Желатинът се накисва в 1/2 ч.ч. (100 мл) студена вода. За избистряне на рибния бульон се разбиват 2 белтъка с малко вода, изсипват се в бульона и се бият непрекъснато с телта, докато заврат. Тенджерата се сваля от огъня. Предварително накиснатият желатин се разтваря, като се бърка в бульона. Прецежда се през кърпа и се излива върху рибата. Поставя се на студено.