Добре узрели вишни се измиват, изчистват се от дръжките и костилките, смачкват се и се заливат с вода. Варят се 5 минути. Сокът се прецежда, прибавя се захарта (на 1 л сок - 800 г захар) и се вари 5-10 минути. Разтвореният пектин се добавя на тънка струя. Разбърква се и се вари до получаване на нужната гъстота. 2-3 минути преди да се отстрани от огъня се прибавя винената киселина.