Обелете тънко кората на плода (без бялата част). Застелете тавата от фурната с хартия за печене, подредете корите на цитруса, покрийте ги с още един лист хартия и ги сложете във фурната. Сушете на 50-70С градуса около 10-12 часа. Вече изсушени сложете коричките в бътлър или мелничка и ги стрийте на прах. Приберете в стъклено бурканче или в кутия за да бъде защитено от влага и използвайте винаги когато имате нужда от есенция.

* Може да сушите заедно корите на два вида цитрус. Не се смесват ароматите.
* Правя си тази есенция когато е сезона на тези цитруси и те са добре узрели.
* Използвам плодове от градината на мои приятели и затова съм сигурна, че не са третирани с препарати. Вие също се убедете, че плодовете не са обработвани.
* Есенцията е с много силен аромат който ще усетите още докато ги сушите, затова внимавайте с количеството което ще използвате.
* И да не успеете да ги стриете *до прах* не се притеснявайте, когато ги сложите в сместа те поемат от влагата и стават като *настъргана кора* от плода.