В купа сипваме последователно цеденото кисело мляко, заквасената сметана, захарта, 3 с.л. мед, ванилията, сока и кората на лимона. Разбиваме с миксер до получаване на пухкав крем.
Разбиваме сладкарската сметана и постепенно и внимателно я прибавяме към другата смес. Бъркаме плавно отдолу нагоре, за да остане крема пухкав.
В тавичка с ринг редим последователно, ред бисквити, покриваме с една с.л. мед и разнасяме на равен блат крема с дебелина 0.5 мм. Редим така 7 блата. Остават още бисквити за поръска и крем.
Последно нанасяме крем и слагаме тортата в хладилника за 2 часа да стегне и попие. В блендер смиламе останалите бисквити и орехите.
След като извадим тортата от хладилника и отстраним ринга, я намазваме и отстрани с крема. Внимателно разпределяме смлените бисквити и орехи по повърхността на тортата. Отново я връщаме в хладилника за още поне 4 часа. Хубаво е да я покрием с капак за торти.