В тенджера с двойно дъно слагаме водата, захарта и лимоновия сок и варим на средна степен, бъркаме докато захарта се разтопи. В малка купичка разбъркваме нишестето с малко вода или сироп, варен от листата на 2-3 рози. Имайте предвид, че се вари около 35 минути при непръкъснато бъркане с телена бъркалка, сместа трябва да стане като гел. Когато сместа вече е готова дърпаме от котлона и добавяме боята и розовата вода и връщаме на котлона и бъркаме докато стане като желе. Изсипваме в йенска тавичка, намокрена с вода или друг съд, може да се сложи и хартия за печене поръсена с нишесте. Прибираме в хладилника за една нощ. Нарязваме локума в желани форми, овалваме в нишесте и е готово за консумация.