Приготвяне и втасване: Смесете всички продукти и завиите с прозрачно фолио. След 2 часа с мокра ръка зьапочнете да завивате единият край върху другия, въртейки на 90 градуса между завиванията. Този процес заздравява глутеновите нишки и тестото започва да се изменя от супер лепкаво и меко към по-еластично и твърдо. Завиите отново и повторете след час. Тази операция е хубаво да се направи 3-4 пъти. След като тестото е втасвало 5-6 часа навън, се завива и слага в хладилника за 12-24 часа.

Подготовка преди печене: Нужен е чугунен съд зьа доброто изпичане. Може и керамичен. силно нагрята фурна със съда в нея. Хляба да се мине с бъснарско ножче един два разрез напречно ако е правоъгълен или кръгъл.

Печене: Нагрейте чугунена тенджара във фурната на 250 градуса за около 40-50минути. Сложете студеното тесто с тенджарата и печете 30минути на затворен капак. Отхлупете и печете за около още 25-30 минути. Може след отхлупването да се добави съд с вода вътре за по-хрупкав коричка.

Свети: колкото повече втасва хляба, по-кисел ще става. Колко повече го вавивате докато втасва е по-добре. Може да се завива по-всяко време на втасването във и извън хладилника. Колкото повече вида брашно сложите, хляба става по-ароматен и по-вкусен.