Чушките се почистват от семената и дръжките и се изпичат, патладжана също се изпича. Аз ги пека във фурната върху хартия за печене. Лука се нарязва и се задушава. Доматите се смилат през машинка да им се отдели люспата и семките и се слагат при лука. Оставя се да ври докато доматите се сгъстят. Изпечения и почистен пипер и патладжан се режат на парчета и се добавят към сгъстените домати, добавя се захар да убие киселинността на доматите и сол, оставя се още малко на котлона.
Манджата може да се консумира веднага или да се напълни в буркани които се заваряват 10-15 минути.