Накисват се доматите в гореща вода докато омекнат. Изцеждат се и се мариноват в зехтина, нарязания на филийки чесън и босилека. Овкусяват се с пипер и сол. Нарязва се на кубчета сиренето, а маслините се оставят цели. Смесват се с доматите.
Срязват се пилешките гърди по средата за да се получат 4 порции. С остър нож прерязват се парчетата по средата без да прерязвате месото до дъното. С върха на ножа се разширява в двете страни разреза. Напълва се полученият джоб с плънка и се затваря с клечки за зъби или с шишчета. Изпържва се месото в маслото и зехтина до зачервяване и се поднася със сос по избор.