Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Гуджия (Gujiya) - пържени тестени закуски
Рейтинг: 6
Сложност: Средна
Любима на 1 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Meri_Popins
Снимка 4321
Необходими продукти
  • За тестото гаджори:
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.ч. пълнозърнесто брашно
  • Добави в списъка за пазаруване2 ч.ч. брашно тип 500
  • Добави в списъка за пазаруване1/4 ч.л. сол
  • Добави в списъка за пазаруване1/3 - 1/2 ч.ч. вода за омесването
  • Добави в списъка за пазаруване2 с.л. гий, масло или олио
  • За плънката:
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.ч. нарязани сушени плодове
  • Добави в списъка за пазаруванепо 10 бр. кашу, бадеми, шамфъстък
  • Добави в списъка за пазаруване1/3 ч.ч. пудра захар
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.л. смлян кардамон или 6-7 смлени зърна
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 с.л. гий
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 с.л. стафиди
  • Добави в списъка за пазаруване200-220 г khoya или безсолна извара
Начин на приготвяне
Разтопете маслото в тиган. Смесете двете брашна и добавете маслото. Бъркайте с върховете на пръстите си докато се получи нещо като трохи. Добавете водата, да стане меко тесто. Омесете добре. Покрийте нарязаното на 2 равни парчета тесто с влажна кърпа, за да не изсъхне и стои около 30 минути.

Плънката приготвяте по следния начин:
Нарязвате на дребно всички ядки и ги оставяте настрана. Стопявате маслото и в него размачквате khoya или изварата, като разбърквате регулярно, на слаб котлон. Бъркате докато сиренето не започне да се отделя от тигана и стане пюреобразно. Сваляте от котлона. След това добавяте ядките, пудрата захар. Размесвате добре.

Двете парчета тесто разрязвате на 5-6 също равни парчета и ги разточвате до 10-15 см кръгли парчета като може да наръсите малко брашно за да се разточат по-лесно. Потопете един или два пръста в чиния с вода и нанесете по периферията на всеки кръг малко вода - това ще помогне за слепването. Сложете в центъра на всеки кръг по 1 с.л. от плънката. Внимателно свийте двата края така че да се получи полумесец, може да използвате ако желаете и специална форма за сиренки. По желание изрежете леко краищата да са равни.
След това с пръсти загънете краищата че да се получи красива шарка по края. Когато всички са готови ги сложете в чиния под влажна кърпа.

Може да изпечете или да изпържите гуджия. Печенето става като се намазни една тава с гий или масло. След това се намасляват отгоре и самите гуджия и се пекат при 200С градуса докато станат златисти.

Начина на пържене е следния - сложете повече олио в дълбок тиган. Кога маслото е добре загрято може да проверим с парче от тестото, ако пуснем тестото и то стои на дъното значи маслото е много студено, ако то бързо излиза на повърхността, значи е прекалено топло.
Потопете няколко парчета, като внимавате да не са прекалено много в тигана, за да може да се обръщат. Когато са готови ги оставете да се отцедят върху кухненска хартия или скара и ги приберете в плътно затворен съд на студено място. Могат да издържат до 3-4 дни.

* 1 ч.ч. = 250 мл
* Гуджия са много известни дълбоко пържени банички обикновено със сладък пълнеж от сушени или изварени плодове, сусам, маково семе, кокосови стърготини и други.
* Обикновено тези тестени изделия се правят около празниците Дивали и Холи. Много са известни в Северна Индия и се приготвят за около 30 минути.
* Khoya - млечен продукт като сирене рикота, получен от краве и биволско мляко от воден бивол. Може да замените khoya със сирене рикота или друго меко безсолно сирене или безсолна извара.
* Тестото може да се направи от брашно тип 500, както и от ръжено, пълнозърнесто, дори от модерните чия и елда. Това оставям на вашето желание. Съставките в оригиналната рецепта стигат за около 10-12 парчета гаджори.
Рецептата е добавена от Meri_Popins на 28 Януари 2016 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
Meri_Popins
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1готовите пържени гуджия
Снимка 2готовото сирене за плънката
Снимка 3Снимка 4готовите
28 Яну 2016
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от zlareот pipilotaот pipilotaот pipilotaот renitoот Slavinaот Slavinaот stoilkadimovaот stoilkadimovaот ivana.ilchevaот nikolovaevaот nikolovaevaот nikolovaevaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот Meri_Popinsот pipilotaот vanja
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.