Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Ги (гий)
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 9
Сложност: Много лесна
Изпробвана: 4 изпробвана
Любима на 29 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от steffanell
Снимка 321
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруванемасло
  • Подправки по избор:
  • Добави в списъка за пазаруванекориандър
  • Добави в списъка за пазаруванекуркума
  • Добави в списъка за пазаруванекимион
  • Добави в списъка за пазаруванекардамом
  • Добави в списъка за пазаруванеканела
  • Добави в списъка за пазаруванеиндийски орех
  • Добави в списъка за пазаруванечесън
  • Добави в списъка за пазаруванеджинджифил
  • Добави в списъка за пазаруванесол
Начин на приготвяне
Маслото се разтопява и се оставя да ври на тих огън, докато дъното на тенджерата се покрие с бял слой от остатъчните белтъчини. Водата се изпарява без остатък. Този процес трае около 20-30 минути. Накрая още течният ги се прецежда през марля в идеално чист буркан. От 1 кг масло се получава около 700 г ги.

Ги е основната мазнина за готвене в Индия и Пакистан. Също в много африкански държави. В Етиопия и Еритрея се казва Нитер киббех, в Мароко - Смън.
За смън и нитер киббех се слагат подправки във врящото масло, всяко домакинство според предпочитанията си. Накрая също всичко се прецежда без остатък.
В Африка се държи с години, както при нас виното, докато добие цвят на кехлибар. Тогава вкуса е много интензивен, за нас европейците даже неприятен. Стойността на отлежал Ги или Смън е страшно висока.
Рецептата е добавена от Aliana на 17 Декември 2008 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 26
Slavina
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Откакто си правя домашно масло вече го правя само по този начин, но без подправки. Наистина е много издръжливо, дори да не се държи в хладилник. Само е пропуснато да се отбележи, че пяната се отстранява.
[Изпробвана]
7 Ное 2019
# 25
steffanell
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Пропуснах аз не слагам чесън, кимион и сол...19 Апр 2019
# 24
steffanell
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Обожавам това пречистено масло с него приготвям козунаци и всички сладкиши, пържа и най вече не съдържа холестерол..
[Изпробвана]
19 Апр 2019
снимки от
steffanell
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 3 19 Апр 2019
# 23
Gala85
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Рали, благодаря ти за отговора :)! Вкъщи имам Süßrahmbutter, ще пробвам още тази вечер.22 Юни 2016
# 22
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Гале, ползвала съм на различни фирми, като най-много ми харесва направено с Rahmbutter. Има го под различни наименования - Frische Rahmbutter, Sahnebutter, Der Frische Sahnige, Süßrahmbutter. С него остава повече утайка, ни пък имам чувството, че е по-нежно на вкус. Но не съм правила от миналото лято, а тогава ползвах нормално масло от Лидл и правих Kräuterbutter, ама да ми е трайно.22 Юни 2016
# 21
Gala85
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Рали, много се радвам че си публикувала тази рецепта :) За мен това е най - вкусното и ароматно масло! В България често го приготвях с домашно от село и без подправки. Искам да те попитам тук на коя марка ползваш?
[Изпробвана]
20 Юни 2016
# 20
gigi.2000
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Точно трайността ме притесняваше. Вече го приготвих, по-ароматно стана, отколкото с купено масло.7 Юни 2016
# 19
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Да, разбира се. То така е възникнал - за да се направи трайно добитото масло.7 Юни 2016
# 18
gigi.2000
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Рали, би трябвало да се получи и с домашно масло, нали?7 Юни 2016
# 17
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Радвам се :)22 Окт 2015
снимки от
gigi.2000
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 2 19 Окт 2015
# 16
gigi.2000
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Приготвям гий вече толкова пъти, не знам защо не съм отбелязала. Любима рецепта ми е.
[Изпробвана]
19 Окт 2015
# 15
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Кои "те"? Цял свят казва кардамом, само българите са приели руският вариант с Н накрая. Но те руснаците и Х сменят с Г (например Хайнрих Хайне се кава на руски Генрих Гейне! ), така че не може да са критерий за правилно изговаряне...11 Апр 2015
# 14
Meri_Popins
магьосник в кухнята
Кардамон е май но те го казват кардамом. :) Интересни са тези ладу... :)5 Апр 2015
# 13
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снежи, ще се радвам, ако ти хареса :) А можеш да го направиш натурален - тогава в него може да се пържат и палачинки, и други сладки неща.7 Май 2013
# 12
Senjak
магьосник в кухнята
Много, много благодаря, щом изпълня рецептата, но сигурно с по-малко количество като за начало, ще дам отчет! :)7 Май 2013
# 11
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
За количествата на подправките - аз правя с 6 пакета масло по 250 г. Кардамом 5-6 капсулки, канела 1 тръбичка. Розмарин - 3 големи стръка, мащерка - една стиска, черен пипер на зърна - 1 ч. л. Чесън около половин глава, пасиран, става интензивно чеснов. Иначе смлените подправки бих сложила пестеливо - на 1 кг масло да стане най-много 1 ч. л. подправки ОБЩО.7 Май 2013
# 10
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Ягода, не мога да си представя защо си изхвърлила касеролата. Аз сравнително често приготвям ги и никога не ми се е наложило да хвърлям посуда :) Снежи, веднъж слагах кардамом на капсулки и канела на тръбички, някъде по средата на времето ги бях слагала. Капсулите трябва да се пропукат преди да се сложат. С чесън също съм правила, него го сложих пасиран след като свалих маслото от охъня и след около минута го прецеждах. Последно правих с клонки мащерка, розмарин и черен пипер на зърна, тях ги сложих също някъде по средата. За останалите подправки не бих ги варила дълго, понеже са на прах и интензивни (не мисля, че биха изгорели), а бих ги сложила в последните няколко минути. Между другото: Скоро пробвах 10 годишен смън, донесен по повод една берберска сватба. Беше УЖАСЕН :) :) :) Поне на мен ми миришеше много лошо, и после мислех, че всички манджи имаха мирис. Може и да си го внушавах. :)7 Май 2013
# 9
Senjak
магьосник в кухнята
Али, би ли споделила пропорциите, които ти използваш защото аз не мога да се ориентирам по колко подправки да сложа. Супена лъжица две или чаена? И подправките се слагат още в началото или не е хубаво да се препържват? Определено това масло ми привлече вниманието! :)7 Май 2013
# 8
Iagoda
виртуоз с тиган
Благодаря! :) Ще пробвам, но по-нататък, че мат`риалът и посудата ми заминаха (и касеролата хвърлих). Привърженичка съм на кафето в джезве и това от т. нар. "кубински" или "италиянски" кафеварки, та нямам от тези цедки и филтри - иначе се сещам за какво иде реч. Мислех си през марля, ама гледах я - гледах я и си викам "бе то влакънца ще паднат от тая марля". И така :) За другия път ще си приготвя метална цедка и глинен съд и някое канче от магазина за левче, дето да не съжалявам, ако го хвърля после.. да съм добре подготвена :)7 Май 2013
# 7
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Извинявам се правописните грешки :) Явно ми трябва още кафе :D6 Май 2013
# 6
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Ягода, здравей :) Тя Неви ти е отговорила, но и аз да напиша аз какво правя. Прецеждам през памучна марля, която слагам в ръчния филтър за кафе. Предполагам ги знаеш, от пласмаса, с конусовидна форма, с дръжка, а отдолу е равен и може да се сложи върху кана, чаша и т. п., дето в тях се закрепя хартиения филтър. Макар че е от пластмаса, тези филтри са канципирани за кантакт с горещи течности и не се стопяват при висока температура. За бърканчето нямам обяснение, освен наистина да изчакаш да поизстине малко, или да загрееш сухия буркан в МВ. Освен това можеш да ги налееш в пръстен съд (гювече) с капак и да си го държиш в него. Успех следващия път и най-важното е, че си усетила аромата на ги, който придава фин вкус на всяко ястие. Преимуществото му е, че в него може да пържи без да загаря като маслото, но с целия маслен аромат. И е траен :)6 Май 2013
# 5
xevi
шеф на кухнята
Iagoda, то май е ясно как да процедираш следващия път, но все пак ще го кажа. За цедката - ако са горещи течности, използвай изцяло метална, а в тази рецепта, аз бих казала да не подменяш марлята, тя е много по-ситна от която и да е цедка. За бурканчето - не бих очаквала да се спука, маслото тече на тънка струя и би трябвало да се охлажда достатъчно преди да влезе в бурканчето, но следващия път му дай няколко минути да изстине преди да сипваш. За аромата - ако ползваш истинско масло няма как да не е добър :)6 Май 2013
# 4
Iagoda
виртуоз с тиган
Нещо май не направих както трябва... Сухото ми стъклено бурканче, което беше със стайна температура се спука, а цедката ми се разтопи! На втора степен го приготвях 30 мин. Иначе мирише много хубаво...5 Май 2013
# 3
toni2007
майстор с шприц
а аз се 4удя и се мая какво е това ГИЙ, благодаря за рецептата23 Авг 2009
# 2
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
О, не знаех как да го нарека на български, тъй като го познавам от една приятелка от Кашмир. Благодаря ти много. Как мислиш, да сменя ли името на рецептата?19 Дек 2008
# 1
Pavel
шеф на кухнята
Още му се казва и "чисто масло" или "пречистено масло" - мазнина без излишната вода :)19 Дек 2008
снимки от
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1 17 Дек 2008
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от vanjaот vanjaот vanjaот Krasi0408от gigiот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот emilevtimovот emilevtimovот emilevtimovот emilevtimovот mamcheto61от mamcheto61от mamcheto61от zlareот zlareот gigi
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.