1. Правим проба дали гъбите са ядливи или ако не знаем как - я правят в пункта.
2. Измивате добре гъбите, аз ги изчетквам с четка за зеленчуци, ако я намеря под ръка. Изстъргваме с ножа местата където не ни харесва, особено пънчетата, дупки. Обелваме и нарязваме лука на средни кубчета.
Режем гъбите и ако са червиви ги потапяме във вода докато опадат червеите.
3. В сгорещената мазнина на умерен огън добавяме лука, слагаме щипка сол за да не изгори.
4. Гъбените кубчета се добавят, след като лука е добре омекнал и е станал прозрачно-бял. Често разбъркваме до пълното омекване. Аз добавям гъбите заедно със спорообразуващия слой.
5. Прибавям 2-3 с.л. препечено брашно в мазнината със гъбите, защото то не става на топчета, разтварям с 250-350 мл прясно мляко или сварен бульон по избор. Разбърквам до хомогенност. От брашното зависи колко бульон или мляко ще се налее.

* По желание 1-2 с.л. бяло вино се прибавят накрая.

6. Прибавям сметаната, подправките и изключвам котлона. Сервирам докато е топъл.

* Това е една лесна и вкусна рецепта за гъбена манджа - сос. Сравнително бърза, лесна, вкусна е. Оставям да се уверите сами.
* Много върви на пилешко, свинско, телешко месо, печени или пържени картофки също могат да се топят. Ала съм убедена, че ще се хареса да се яде и отделно.
* Веднъж като започнах работа и колегите гъбари бяха донесли манатарки (печелят луди пари), единия ги сготви по този начин - манатарка с мащерка и лук, а аз облагородих с малко сметана брашно и сърнелки рецептата. За мъже се слага по желание и по вкус малко лют червен пипер. Манатарката, особено ако е по-стара си пуска сосче и става вкусотия.