Пилето се почиства и се пълни с предварително приготвената плънка от ориза, гъбите, морковите. В голям глинен съд се слага върху 2-3 зелеви листа напълненото пиле с крачката нагоре и зашито с конец коремче. Около него се разполагат вратните пържоли, суровия суджук или кюфтенца, приготвени от каймата. Наоколо се реди и нарязано на дребно кисело зеле, подправено с червен пипер. Отгоре се слагат 2-3 зелеви листа. Налива се малко зелев сок и чашата червено вино. Капака на гювеча се запечатва с малко тесто и така се пече на слаб огън цяла нощ, около 5-6 часа. Сервира се на масата с червено вино.