В купа добавям цялото количество мляко заедно с маята, половината количество захар и половин чаша от брашното. Разбърквам хубаво с бъркалка докато се получи еднородна смес, покривам и оставям настрани да шупне за около 10-20 минути. Ако правите по този начин, ще сте сигурни, че маята е добра и крайният продукт ще стане пухкав и вкусен. Препоръчвам ви да не пропуснете тази стъпка, защото тестото след това ще втаса много по-бързо.
В друг съд разбивам жълтъците с останалото количество захар и ванилията. На тънка струйка добавям предварително разтопеното краве масло. Разбърквам и добавям яйчената смес към шупналата мая. Прибавям останалите 3 чаши брашно и разбърквам с шпатула или дървена лъжица за няколко минути докато всичко се смеси добре. Тук няма нужда да месите. Използваме само и единствено лъжица или шпатула.
Покривам тестото и оставям да втаса, за да удвои обема си. Щом това стане, добавям локума, шоколада и стафидите и отново разбърквам с шпатула.
Покривам с кърпа и оставям отново да втаса. Този път ще си удвои доста по-бързо обема, отколкото първия път. Препоръчвам ви да не пропуснете някое от втасванията, защото благодарение на тях ще имате разкошни пухкави козуначета.
След като сместа е готова, късам малки парчета от тестото и оформям топчета. Подреждам ги в предварително намазани с малко масло формички за мъфини. Излизат общо 18 броя от това количество. А ако нямате формички, може да преместите тестото в подходяща форма и така ще имате 1 голям козунак.
Оставям ги отново да втасат на топло. Тук имате два варианта – може да отделите още един жълтък за намазване, но може и да използвате от белтъците, които са ви останали. Аз предпочитам втория вариант, за да оползотворя излишните белтъци. Разбивам леко с вилица един белтък и намазвам внимателно готовите козуначета. Поръсвам ги с кафява захар.
Пека ги в предварително загрята на 180 градуса фурна около 30 минути или докато станат златисти от всички страни.