Месото се посолява леко, наръсва се със ситно нарязания лук и се залива с виното и оцета. След 2 часа се добавя гореща вода, колкото да покрие месото, и то се вари на среден огън. Когато месото е почти омекнало, се прибавят червения пипер и дафиновия лист, с които се вари на слаб огън още десетина минути. Свареното месо се обезкостява и се връща в прецедения сос. Галетата се слага в разтопеното масло и се пържи на слаб огън 5-6 минути, след което се смесва със ситно нарязания магданоз. С тази смес се наръсва разпределеното на порции месо.