Заекът се нарязва на порции. Загрява се олиото в тенджерата под налягане. Парчетата месо се изпържват леко в мазнината и се изваждат. В същата мазнина се задушават лукът, нарязан на полумесеци, морковът - на кубчета. Добавя се червеният пипер. Месото се връща в тенджерата. Добавя се бялото вино, черният пипер и дафиновият лист. Залива се с много малко вода - почти да покрие месото. Затваря се тенджерата и се вари 40 минути от завирането. При сервирането се поръсва със ситно нарязан магданоз. По желание заедно със зеленчуците може да се добавят и около 250 г печурки, нарязани не много ситно.