Бъбреците се разрязват на две, заливат се със студена вода и се накисват за 2-3 часа, като се сменя водата. След това се поставят в тенджера, заливат се с 3 л студена вода и се поставят да кипнат. Бульонът се излива, бъбреците се заливат с чиста вода и отново се оставят да кипнат. И този бульон също се излива, бъбреците се заливат с вода и вече се варят до омекване. Готовите бъбреци се изваждат от тенджерата, измиват се, нарязват се на тънки парченца и леко се изпържват.
Морковът, ряпата и картофите се нарязват на резенчета и също се изпържват. Зеленчуците и бъбреците се поставят в гърне, добавят се обелените и нарязани краставици, сол, пипер, заливат се със сметана и доматеното пюре, прибавя се накълцания чесън и се задушават във фурна до омекване на зеленчуците.