Бъбреците се режат на кубчета и се слагат да се варят. Преди да заврат се обира пяната и се посолява. В маслото се пържи лука, прибавят се сварените бъбреци, запържва се 5-6 минути и се поръсват с брашното, разбърква се и се залива с виното и малко от бульона на бъбреците. Овкусява се със сол, черен пипер и ситно нарязан магданоз. Оставя се да къкри на тих огън докато остане почти на масло.