Патладжаните се опичат цели, обелват се и вътрешността им се стрива с вилица. В олиото леко се запържват ситно нарязаните джинджифил (около 1-2 ч.л.) и чесън. Към тях се прибавят патладжаните, нарязаните на малки кубчета домати, сол и червен пипер. Сместа се вари на котлона 8-10 минути, като непрекъснато се разбърква за да не загори. При поднасяне се украсява с листа от пресен кориандър.