Прясното мляко леко се затопля и в него се разтваря маята. Брашното се пресява и се поставя в купа. Към него се добавят захарта, кравето масло, нарязано на малки парченца, ванилията, яйцата и прясното мляко с разтворената в него мая. Меси се до получаване на гладко и еластично тесто.

Тестото се поставя в намаслена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса.

Втасалото тесто се разделя на две еднакви части, които се разточват във формата на правоъгълник. Единия лист се намазва с течен шоколад, върху него се поставя втория лист, изравняват се краищата и се реже на лентички със ширина около 2 см. Всяка лентичка се усуква, завива се на кравайче и се реди в кексова форма, в кръг. Намазва се със жълтъка.

Бриоша се оставя на топло да втаса.
Пече се на 180С градуса, без вентилатор, до готовност (суха клечка). Тестото е много нежно, така че наблюдавайте бриоша и като се позачерви отгоре, го покрийте с алуминиево фолио.

Готовият бриош се поръсва с пудра захар.