Кипнете 80 мл от посоченото количество вода и залейте с него ръжения малц, като разбъркате всичко много старателно, за да не останат бучици. Оставете го настрана, за да се накисне добре.
Смесете двата вида брашно и добавете към сместа двете лъжички сол.
В съда на хлебопекарната сложете останалото количество вода и добавете двете с.л. олио и двете с.л. ябълков оцет. Изсипете сместа от двете брашна и солта и добавете двете лъжички суха мая и кориандъра. Прибавете накиснатия ръжен малц и добавете двете с.л. мед.

Настройте машината на програма за ръжен хляб. Малко преди да започне самото печене поръсете хляба със малко цели зърна кориандър (по желание).
Изчакайте 5-10 минути след сигнала за край на печенето и извадете хляба, като го поставите на решетка. Не го оставяйте в хлебопекарната, тъй като ще се изпоти и ще се разкашка.

* Хлябът е изключително ароматен и е идеален за приготвяне на сандвичи със сельодка или хайвер, които са чудесно мезе за водка, разбира се!