Смесват се маята с топлото мляко, половината брашно и топлото масло и сместа се оставя да почине за 30 минути. В две отделни купи се разделят яйчените жълтъци от белтъците. Жълтъците се смесват и разбъркват със захарта, до пълното й разтваряне. Сметаната се разбива с миксер, докато стане лека и пухкава и към нея се добавят разбитите на сняг белтъци. Разбърква се млечната смес, като се добавя останалото брашно, солта и жълтъците със захарта и се разбърква на гладка смес. Добавят се и белтъците със сметаната и отново се разбъркква като се внимава да няма бучици. Тестото се оставя да втаса отново. Изсипва се с чирпак тънък слой от сместа в намазнен тиган и блините се пържат от двете страни като палачинки.

* Могат да се гарнират по вкус, а традиционни гарнитури са:
Месна плънка: Запържва се 1 нарязана глава лук, към нея се добавя 500 г кайма и сол и се запържва до готовност. Добавя се месен бульон, така че сместа да стане сочна, но не течна. Слага се по малко от плънката в средата на всяка палачинка, сгъва се като плик и се пържи отново до златисто-кафяво от двете страни.
Плънка от извара: Разбъркват се 300 г извара с 2 с.л. захар, докато изварата стане на крем. Добавят се 2 бр. жълтъци, 2 с.л. заквасена сметана, 1 с.л. настъргана кора от лимон. Слага се по малко от плънката в средата на всяка палачинка, сгъва се като плик и се пържи отново до златисто-кафяво от двете страни.