Почистеното месо се разрязва на 4 пържоли, които се начукват от двете страни с дървено чукче. Намазват се с растител­но масло и се наръсват с черен пипер. Прави се марината от бирата, горчицата, 1 с.л. растително масло, наряза­ния на ситно магданоз, сол и черен пипер, в която се слагат пържолите и се оставят да престоят 24 часа. Пържолите се отцеждат и се изпържват, така че отвътре да останат сочни. Лукът се нарязва на филии и се изпържва до леко зачервяване, посолява се и се разпределя върху пържолите. От маринатата, 1 ч.л. брашно и малко бульон (вода или сметана) се прави сос, който се поднася отделно.