Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

Аджика
Рейтинг: 9
Сложност: Средна
Любима на 15 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от vanja
Необходими продукти
  • • 1 кг домати
  • • 300 г чесън
  • • 300-500 г люти чушки
  • • 1 кг червени чушки
  • • 1 с.л. сол
Начин на приготвяне
Зеленчуците се измиват и почистват. На лютите чушки се махат само дръжките, семките се оставят. След това всичко се смила възможно най-ситно и се посолява. Сместа се сипва в емайлиран съд, похлупва се с капак и се оставя да престои 3-4 дни, за да ферментира. Разбърква се 1-2 пъти на ден. Насипва се в предварително стерилизирани буркани. Затварят се с пластмасови капачки и се съхраняват на хладно.

Може да се използва като сос към меса, а също и като добавка към супи и различни ястия.
Получават се 5 буркана от 0.5 л.
Рецептата е добавена от vanja на 25 Октомври 2013 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 5
CVETETO3101
магьосник в кухнята
Благодаря! Ще пробвам само 1 доза, но без лютите чушки (или само 1чушка), че не обичам много люто. И ще увелича солта. Дано стане в този вариант! 9 Сеп 2017
# 4
vanja
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
CVETETO3101, достатъчна е солта. За няколкото дни, докато се разбърква аджиката, се извършва процес на ферментация. Нормално е да стане малко или повече кисела. На повърхността сместа започва да се пени. Когато този процес спре, сместа се прехвърля в буркани. Прибира се на тъмно и хладно място. Имай предвид, че лютите чушки, които не са малко количество, също са добър стабилизатор. За издържливост - 2-3 месеца.9 Сеп 2017
# 3
CVETETO3101
магьосник в кухнята
Ваня, достатъчно ли е само 1 с. л. сол "да държи" аджиката? Щом не се слага аспирин или не се залива с олио отгоре? Не вкисва ли бързо? Колко време издържа извън хладилник (че в него само мен ме няма! :)? Търся си нови рецепти за червени домати без стерилизиране. Знам само с аспирин и запечатване с олио. Привет, мила! :)8 Сеп 2017
снимки от
vanja
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1 31 Юли 2016
# 2
vanja
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
В подправката аджика основните и задължителни съставки са люти чушки, сол и чесън. Всички други продукти са допълнения. Има безброй варианти. Освен това, варенето съвсем не е задължително.26 Окт 2013
# 1
Sirena
магьосник в кухнята
Не съм капацитет, но тази подправка я ползвам повече от 20 години, преди ми я носеха от Русия, Грузия, Гърция. Сега я има в руските гастрономи. Според мен тук липсват ароматните подправки като семена копър, кориандър, магданоз, босилек. Когато се приготвя не я оставят да ферментира, а я варят като нашата лютеница.http://forum.kulinar.bg/viewtopic.php?t=4778 Благодаря за рецептата, подправката е чудесна за мариноване на всякакви меса за скара и печене на фурна26 Окт 2013


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.