Котлетите се начукват с чукче, предварително намокрено с вода. Месото се запържва в сгорещеното растително масло. Котлетите се посоляват, поръсват се с черен пипер и се заливат с виното. Задушават се до полуготово състояние, изваждат се и се отцеждат. Овалват се в брашно и се пържат в нагорещено растително масло. Запържва се 1 с.л. брашно, добавя се сосът, в който са задушавани котлетите, като постоянно се бърка, посолява се, полива се с лимоновия сок и се смъква от огъня, след като леко се сгъсти. Котлетите се поднасят топли, залети с направения сос, с гарнитура от задушени зеленчуци.