Желатинът се слага в 1/3 ч.ч. вода да набъбне за около 5 минути, след което се загрява на котлон - колкото да се разтопи. В купа се смесват пресятите пудра захар, нишесте и по желание винената киселина. Прави се кладенче, в което се налива леко охладения желатин и се омесва добре. Ако е сухо тестото - няколко капки вода, ако лепне - още пудра захар. Когато се омеси добре, ръцете се намазват с малко масло и се оформя руло (по-лесно е за по-нататъшна подготовка). Добре е да се завие два пъти в прозрачно, домакинско фолио и да се сложи в добре затваряща се кутия. Така почива около час и вече може да се работи - съхне доста бързо, но е добре ако се правят по-сложни орнаменти, да се приготвят поне ден-два преди това, за да изсъхнат добре. Фонданът може да се запази по гореописаният начин около 1 седмица в хладилник, като при изкарването му, ако е твърд може да се пусне за няколко секунди в микровълнова.