Нарежете чоризото на кубчета. Нарежете лука, моркова, чесъна и целината на ситно. Отцедете и изплакнете добре нахута.
В дълбока тенджера сложете зехтина да се загрява на среден по сила котлон. Сложете лука и запържете за 3-4 минути. Добавете моркова, целината, мащерката и дафиновите листа и гответе 2-3 минути, като разбърквате от време на време.
Прибавете чоризото и чесъна, запържете леко, докато зеленчуците омекнат, а чоризото започне да изпуска мазнината си и стане хрупкаво. Добавете канелата и червения пипер, и разбъркайте добре.
Добавете нахута, оцета и водата, разбъркайте добре и оставете да къкри под капак няколко минути, докато всички продукти се загреят равномерно. Прибавете спанака и разбърквайте докато се попари леко, след което свалете от котлона и посолете на вкус.

Сервирайте топло с хрупкав хляб.