Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Ягодов трифъл с тофи
Рейтинг: 6
Сложност: Трудна
Любима на 7 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Snejito
Снимка 21
Необходими продукти
  • За основа:
  • Добави в списъка за пазаруване200 г маслени бисквити
  • Добави в списъка за пазаруванемалиново или ягодово сладко за слепване на бисквитите по две
  • За ваниловия крем:
  • Добави в списъка за пазаруване250 мл прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване1 ванилова шушулка
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. жълтъци
  • Добави в списъка за пазаруване60 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване20 г царевично нишесте
  • Добави в списъка за пазаруване25 г студено масло
  • За тофи:
  • Добави в списъка за пазаруване50 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване100 мл сметана - животинска, 35% масленост
  • Добави в списъка за пазаруване100 г бял шоколад
  • Добави в списъка за пазаруване25 г масло със стайна температура
  • За сглобяването:
  • Добави в списъка за пазаруване300 г ягоди
  • Добави в списъка за пазаруване20 мл вино Мадейра или друго сладко вино
  • Добави в списъка за пазаруване200 мл добре изстудена животинска сметана 35%
  • Добави в списъка за пазаруванецели ягоди за декорация по желание
Начин на приготвяне
Бисквитките се слепват две по две със сладкото от ягоди или малини и се подреждат една до друга на дъното на купата, в която ще се сервира трифъла.

За ваниловия крем млякото се изсипва в тенджерка. Ваниловата шушулка се разполовява по дължина с остър нож и семенцата се остъргват. Добавят се към млякото заедно с шушулката. Млякото с ванилията се слага на умерен огън и се оставя на кипне.
Междувременно жълтъците и захарта се разбиват с миксер на висока скорост докато се сгъстят и сместа изсветлее. Към тях се добавя царевичното нишесте и се обърква хубаво.
Кипналото мляко се прецежда и се добавя на тънка струйка към жълтъчната смес при непрекъснато разбиване.
Сместа се връща в тенджерата и се оставя на умерен към слаб огън. Разбърква се непрекъснато докато се сгъсти. Маха се от огъня и се добавя маслото. Разбърква се докато се разтопи. Готовия крем се оставяна стайна температура и се разбърква периодично докато се охлади.

За тофи захарта се разтопява до светъл карамел. Сметаната се кипва и се добавя към карамела. Разбърква се енергично. Внимава се много, тъй като сместа започва да ври буйно. За по-сигурно, върху ръката, която разбърква може да се сложи кухненска ръкавица (ръкохватка) или да се увие с кърпа.
Сместа се отстранява от огъня и се разбърква докато утихне. Оставя се на стайна температура да се охлади леко. Тогава се добавят ситно нарязания бял шоколад и маслото. Разбъркват се докато се разтопят от остатъчната температура и сместа стане еднородна.

За сглобяването ягодите се измиват и почистват от дръжките. Част от тях се срязват на две, а останалите се нарязват на по-ситно. Ако декорацията ще бъде с ягоди, предвиждат се няколко, които ще останат цели с дръжките.
Сметаната се разбива на пухкав крем.

Сглобяването е творческата част. Трифълът може да се сглоби в голяма стъклена купа с вместимост 1 л или в 6 индивидуални чашки. Подредбата е изключително по желание, но ето какво направих аз. Сиропирах обилно слепените бисквити с виното. Отгоре поставих ваниловия крем. По периферията на купата подредих срязаните на две ягоди, а в средата поставих по-дребно нарязаните. Върху тях разлях тофи, а най-отгоре сложих разбитата сметана.

Хубаво е трифълът да отлежи няколко часа преди сервиране. Съхранява се в хладилник. Сервира се с лъжица ако е приготвен в голяма купа, като се загребва от всички слоеве.

* За мен този десерт има две предимства. Първо, всеки от гостите може да си сервира сам, колкото поиска. И второ – това е чудесна алтернатива на торта, която би отнела по-дълго технологично време.
Рецептата е добавена от Snejito на 14 Май 2014 г.
Източник: http://www.kulinarno-joana.com/2012/05/jagodov-trifal/
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
Snejito
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 14 Май 2014
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Radulovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от Radulovaот zlareот Radulovaот Radulovaот aisitoот aisitoот aisitoот aisitoот aisitoот krasikn10
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.