Ягодов трифъл с тофи
Рейтинг: Сложност: Любима на 7 готвача |
Снимката е добавена от Snejito
Необходими продукти
- За основа:
- • 200 г маслени бисквити
- • малиново или ягодово сладко за слепване на бисквитите по две
- За ваниловия крем:
- • 250 мл прясно мляко
- • 1 ванилова шушулка
- • 3 бр. жълтъци
- • 60 г захар
- • 20 г царевично нишесте
- • 25 г студено масло
- За тофи:
- • 50 г захар
- • 100 мл сметана - животинска, 35% масленост
- • 100 г бял шоколад
- • 25 г масло със стайна температура
- За сглобяването:
- • 300 г ягоди
- • 20 мл вино Мадейра или друго сладко вино
- • 200 мл добре изстудена животинска сметана 35%
- • цели ягоди за декорация по желание
Начин на приготвяне
Бисквитките се слепват две по две със сладкото от ягоди или малини и се подреждат една до друга на дъното на купата, в която ще се сервира трифъла.
За ваниловия крем млякото се изсипва в тенджерка. Ваниловата шушулка се разполовява по дължина с остър нож и семенцата се остъргват. Добавят се към млякото заедно с шушулката. Млякото с ванилията се слага на умерен огън и се оставя на кипне.
Междувременно жълтъците и захарта се разбиват с миксер на висока скорост докато се сгъстят и сместа изсветлее. Към тях се добавя царевичното нишесте и се обърква хубаво.
Кипналото мляко се прецежда и се добавя на тънка струйка към жълтъчната смес при непрекъснато разбиване.
Сместа се връща в тенджерата и се оставя на умерен към слаб огън. Разбърква се непрекъснато докато се сгъсти. Маха се от огъня и се добавя маслото. Разбърква се докато се разтопи. Готовия крем се оставяна стайна температура и се разбърква периодично докато се охлади.
За тофи захарта се разтопява до светъл карамел. Сметаната се кипва и се добавя към карамела. Разбърква се енергично. Внимава се много, тъй като сместа започва да ври буйно. За по-сигурно, върху ръката, която разбърква може да се сложи кухненска ръкавица (ръкохватка) или да се увие с кърпа.
Сместа се отстранява от огъня и се разбърква докато утихне. Оставя се на стайна температура да се охлади леко. Тогава се добавят ситно нарязания бял шоколад и маслото. Разбъркват се докато се разтопят от остатъчната температура и сместа стане еднородна.
За сглобяването ягодите се измиват и почистват от дръжките. Част от тях се срязват на две, а останалите се нарязват на по-ситно. Ако декорацията ще бъде с ягоди, предвиждат се няколко, които ще останат цели с дръжките.
Сметаната се разбива на пухкав крем.
Сглобяването е творческата част. Трифълът може да се сглоби в голяма стъклена купа с вместимост 1 л или в 6 индивидуални чашки. Подредбата е изключително по желание, но ето какво направих аз. Сиропирах обилно слепените бисквити с виното. Отгоре поставих ваниловия крем. По периферията на купата подредих срязаните на две ягоди, а в средата поставих по-дребно нарязаните. Върху тях разлях тофи, а най-отгоре сложих разбитата сметана.
Хубаво е трифълът да отлежи няколко часа преди сервиране. Съхранява се в хладилник. Сервира се с лъжица ако е приготвен в голяма купа, като се загребва от всички слоеве.
* За мен този десерт има две предимства. Първо, всеки от гостите може да си сервира сам, колкото поиска. И второ – това е чудесна алтернатива на торта, която би отнела по-дълго технологично време.
За ваниловия крем млякото се изсипва в тенджерка. Ваниловата шушулка се разполовява по дължина с остър нож и семенцата се остъргват. Добавят се към млякото заедно с шушулката. Млякото с ванилията се слага на умерен огън и се оставя на кипне.
Междувременно жълтъците и захарта се разбиват с миксер на висока скорост докато се сгъстят и сместа изсветлее. Към тях се добавя царевичното нишесте и се обърква хубаво.
Кипналото мляко се прецежда и се добавя на тънка струйка към жълтъчната смес при непрекъснато разбиване.
Сместа се връща в тенджерата и се оставя на умерен към слаб огън. Разбърква се непрекъснато докато се сгъсти. Маха се от огъня и се добавя маслото. Разбърква се докато се разтопи. Готовия крем се оставяна стайна температура и се разбърква периодично докато се охлади.
За тофи захарта се разтопява до светъл карамел. Сметаната се кипва и се добавя към карамела. Разбърква се енергично. Внимава се много, тъй като сместа започва да ври буйно. За по-сигурно, върху ръката, която разбърква може да се сложи кухненска ръкавица (ръкохватка) или да се увие с кърпа.
Сместа се отстранява от огъня и се разбърква докато утихне. Оставя се на стайна температура да се охлади леко. Тогава се добавят ситно нарязания бял шоколад и маслото. Разбъркват се докато се разтопят от остатъчната температура и сместа стане еднородна.
За сглобяването ягодите се измиват и почистват от дръжките. Част от тях се срязват на две, а останалите се нарязват на по-ситно. Ако декорацията ще бъде с ягоди, предвиждат се няколко, които ще останат цели с дръжките.
Сметаната се разбива на пухкав крем.
Сглобяването е творческата част. Трифълът може да се сглоби в голяма стъклена купа с вместимост 1 л или в 6 индивидуални чашки. Подредбата е изключително по желание, но ето какво направих аз. Сиропирах обилно слепените бисквити с виното. Отгоре поставих ваниловия крем. По периферията на купата подредих срязаните на две ягоди, а в средата поставих по-дребно нарязаните. Върху тях разлях тофи, а най-отгоре сложих разбитата сметана.
Хубаво е трифълът да отлежи няколко часа преди сервиране. Съхранява се в хладилник. Сервира се с лъжица ако е приготвен в голяма купа, като се загребва от всички слоеве.
* За мен този десерт има две предимства. Първо, всеки от гостите може да си сервира сам, колкото поиска. И второ – това е чудесна алтернатива на торта, която би отнела по-дълго технологично време.
Рецептата е добавена от Snejito на 14 Май 2014 г.
Източник: http://www.kulinarno-joana.com/2012/05/jagodov-trifal/
Източник: http://www.kulinarno-joana.com/2012/05/jagodov-trifal/
Още рецепти за:
Кремове, парфета и желета ⋅ Карамелени кремове ⋅ Кремове с горски плодове ⋅ Ягодови кремове ⋅ Кремове с нишесте ⋅ Кремове с бисквити и бишкоти ⋅ Кремове на етажи ⋅ Десерти с бял шоколад ⋅ Английска кухня
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от Snejito [Автор на рецептата] |
14 Май 2014 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.