Млякото и сметаната трябва да са със стайна температура, ако не са, ги затопляме леко на водна баня. Разбиваме ги със захарта, прибавяме и течната есенция. Разтваряме желатина в студена вода - около 50 мл и го оставяме да набъбне. Ягодите се измиват и нарязват, подреждаме ги във формата. Желатинът го разтваряме на водна баня, но не трябва да завира. Изчакваме го леко да се охлади и при непрекъснато бъркане се прибавя към млякото. Ако млякото е малко по-студено от желатина, то започва да се стяга по-бързо, но това не трябва да ви притеснява. Изсипваме го внимателно върху ягодите, за да не ги разместим и да се вдигнат нагоре. Най-отгоре поставяме бисквитите леко сиропирани в мляко или компот (може да се използват и бишкоти). Оставяме го в хладилник за 3-4 часа да се желира.
Когато е готов, формата се потапя за няколко секунди в гореща вода и обръщаме върху подходяща чиния.