Накиснете желатина в малко студена вода. Обелете ябълката нарежете е на тънки резенчета и е сложете в малка тенджерка на котлона за да омекне за две три минути, след което прибавете нарязаните на дребно парчета ананас заедно с сока. Оставете да заври и дръпнете от огъня. Пасирайте добре. Отцедете желатина и го прибавете в още топлото пюре и пасирайте отново. Оставете сместа да изстине като междувременно разбийте сметаната на много твърд сняг и е прибавете в вече изстиналото пюре. Разтопете две лъжици захар в три лъжици вода и прибавете ликьор по ваш вкус. Разполовете бишкотите на две части и ги потапяйте в сиропа за кратко наредете ги само по борда на тавичка (20 см) застлана с найлоново фолио. В центъра изсипете муса и загладете за да се изравни повърхността. Оставете в хладилника за поне шест часа. Преди сервиране почистете, измийте ягодите и ги подсушете. Нарежете ги на парчета и ги пасирайте добре като прибавите и две лъжици лимонов сок и две пудра захар. Филтрирайте през цедка за да премахнете семките. Сложете в подходящ дълбок съд в който може да се побере и муса. Извадете муса внимателно от тавичката и го поставете върху ягодовия сос.