Добре почистеното месо се посолява със сол и черен пипер от всички страни. С помощта на остър нож правим дълбоки разрези където слагаме скилидките чесън и морков. Аз използвах около 10 скилидки и 8 парченца морков. Приготвяме марината до получаването на еднородна консистенция. Овалваме добре месото в нея и го оставяме в дълбок съд завит с алуминиево фолио. Прибираме в хладилник минимум за 12 часа, най-добре за 24 часа.

На следващият ден изваждаме месото, отстраняваме фолиото и овкусяваме от всички страни с останалите сухи подправки. Прехвърляме в дълбок съд за печене предварително намазнен. Аз го пекох в йенска тенджерка. Изливаме бирата и покриваме с метално фолио. Печем на 220С около 45 минути, след което намалявате градусите на180С, отстраняваме фолиото и печем още около час. Може да прибавим почистени и нарязани на едри кубчета картофи към месото, като добавяме още 100 мл бира и 40 г масло. В случая аз сервирах с пресни картофи на тиган и царска туршия. Печеното месо се реже на филийки и се сервира. Вкусно е както топло, така и студено.
По идентичен начин може да се направи с говеждо или телешко месо. Може да прибавим и дафинов лист по време на печеното.