Млякото се сварява. Жълтъците се разбиват в тенджера, поставена върху огъня на водна баня, като по малко се добавя захарта. На тънка струйка се налива горещото мляко при непрекъснато бъркане. Вари се на водна баня, като се бърка, постоянно, докато кремът се сгъсти така, че да се задържа на края на лъжица. Прибавят се шоколадът и кафето и се бърка, докато се разтворят добре. Оставя се да изстине. Накрая кремът се разбърква с добре разбитата сметана, разлива се в подходящи форми и се изстудява.