Загрейте фурната на 190C (170C с обдухване). Леко намазнете и покрийте с хартия за печене плитка тава с размери 23х32 см. Разбъркайте кафето с 1 с.л. топла вода. Разбийте с миксер в голяма купа яйцата, двата вида захар и кафето за 8 минути, докато се получи лека и плътна смес, подобна на тази за целувки (когато извадите бъркалките, трябва да остават следи).
Над пухкавата яйчена смес пресейте брашното и какаото, след това разбъркайте много внимателно с голяма метална лъжица. Изсипете сместа в подготвената тава и с помощта на нож я разпределете равно. Печете 12-15 минути или докато блатът стане шуплест, но твърд.
Поставете на работния плот лист хартия за печене и го поръсете със захар. Обърнете тавата върху хартията, за да падне блатът. Внимателно отлепете хартията, върху която се е пекъл. Навийте блата с помощта на хартията, така че да не залепва. Охладете. Ако оставите блата за една нощ, той ще стане дори още по-сочен.
За глазурата поставете натрошения шоколад в средно голяма топлоустойчива купа. Кипнете вода в малък тиган, дръпнете го от огъня и поставете купата с шоколада в горещата вода. Изчакайте няколко минути, докато се разтопи. Махнете купата и оставете шоколада да се охлади. Разбийте маскарпонето и свежото сирене. Към тях прибавете пресетите пудра захар и какао. Добавете тази смес и сместа с кафето към охладения разтопен шоколад (запазете няколко ч.л. от него за украса).
Внимателно развийте блата и отстранете хартията. Не се притеснявайте, ако се напука леко. Намажете блата с половината от шоколадовата смес. Завийте отново, като оставите ръба отдолу. Поставете рулото върху поднос за сервиране, покрийте с остатъка от шоколадовата смес и украсете с разтопения шоколад.