Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

Шоколадови бомби с кадифено сърце и шоколадов сос
Рейтинг: 7
Сложност: Много трудна
Любима на 5 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Black_Beret
Снимка 10987 ... 21
Необходими продукти
  • • За кадифените сърчица:
  • • 135 гр. брашно тип 500
  • • 21 гр. натурално какао
  • • 114 гр. краве масло
  • • 225 гр. захар
  • • 2 яйца (размер L или XL)
  • • 114 гр. заквасена сметана
  • • 1/4 ч.ч. buttermilk (мътеница)
  • • 1/2 ч.л. сода бикарбонат
  • • 1/4 ч.л. сол
  • • 2 ч.л. ванилова есенция
  • • 1-2 ч.л. червена сладкарска боя
  • • За шоколадовите бомби:
  • • 200 гр. тъмен кувертюр
  • • силиконова форма за мъфини или детски водни балони
  • • За соса:
  • • 220 гр. течен шоколад
  • • 1/2 ч.ч. пълномаслено мляко
Начин на приготвяне
Всички продукти трябва да са на стайна температура!

I. Приготвяне на кадифените сърчица:
Фурната се загрява на 180 °С без вентилатор. Форма с размери 23х20 см. се намазнява, застила се с хартия за печене, която също се намазнява и се набрашнява.
В дълбока купа се смесват сухите съставки - брашно, какао, содата бикарбонат и солта. В друга дълбока купа се слага кравето масло и се бие с миксер на средна скорост, докато стане кремообразно и пухкаво (около 1 минута). Добавя се захарта и сместа се бие (около 5 минути), докато стане пухкава. Едно по едно се добавят се яйцата, като се разбиват много добре след всяко от тях. Добавят се заквасената сметана, мътеницата, червената боя и ваниловата есенция, като се всичко се разбива добре до пълното смесване на съставките.
Миксера се намалява до най-ниска скорост и постепенно се добавят смесените сухи съставки, като това продължава до пълното им смесване.
Готовата смес се изсипва във формата и се пече до готовност, която се проверява с клечка за зъби (около 30-35 минути). След изпичане се изважда на решетка и се оставя да изстине за около 10 минути, след което се обръща на решетката и се оставя да изстине напълно.
Готовият блат се нарязва с пластмасова форма на сърце (не по-голяма от 7 см.), така че да останат колкото се може по-малко изрезки.

II. Приготвяне на шоколадовите бомби:
За да се темперира добре кувертюра 3/4 от цялото количество се слагат в керамична или стъклена купа. Купата се поставя в микровълнова фурна, която се включва на пълна мощност. На всеки 10 секунди, купата се вади и шоколада се разбърква, до непълното му разтапяне (между 1 и 2 минути). Купата се вади от микровълновата и кувертюра се бърка до пълното му разтапяне. Добавя се останалото количество от кувертюра и всичко се бърка до разтапяне. Ако е необходимо купата се връща за не повече от 5 секунди в микровълновата фурна.
Шоколадът трябва да бъде с температура между 31-32,8 °С.

Така приготвеният шоколад се разпределя по повърхността на 8 полусферични форми, като се внимава да няма натрупване на шоколад в различни точки на формите, защото това може да възпрепятства ефектното поднасяне на десерта. (в оригиналната рецепта е силиконова форма за мъфини с размери на гнездата 7 см. диаметър и 4 см. дълбочина, но поради липсата на такава, съпругата ми импровизира с детски водни балони).
Покритите с шоколад форми се слагат във фризер за 5 минути. След това се изваждат и се оставят да се отвърнат на стайна температура за 5 минути. Внимателно се отделят получените полусфери или ако се ползват балони, те просто се пукат.
Останалият шоколад се стапя отново. Малко количество от него се излива в чиния и в центъра на полученото стопения шоколад се поставя внимателно една от полусферите с отвора нагоре, така че да залепне за чинията. В така получената чашка се слагат изрязваните от блата кадифени сърчица. Отгоре се захлупва друга от полусферите, като се намества така, че да между двете половинки да няма широки процепи.
Всичко се повтаря и за останалите полусфери.

III. Приготвяне на шоколадовия сос:
В керамична купа се слагат течния шоколад и млякото. Съдът се слага в микровълнова фурна за около полови минута, след което се изважда и сместа се разбърква до пълното разтваряне на течния шоколад. Купата се връща в микровълновата и се загрява почти до завиране.

Сервиране:
Шоколадовата бомба се слага в чиния и се поръсва с какао, като се използва подходяща цедка. Сладкишът се поднася и в момента на поднасянето се залива с горещия шоколадов сос, докато обвивката се разтопи върху кадифените сърчица във вътрешността.

P.S. Мътеница (buttermilk) може да се направи като 1 ч.ч. прясно мляко се стопля, охлажда се до около 40-44 °С, добавя се 1 препълнена с.л. кисело мляко, разбърква се и се остава на стайна температура за 2-3 часа.
Рецептата е добавена от Black_Beret на 14 Февруари 2019 г.
Източник: https://cleobuttera.com/cakes/imploding-chocolate-bomb-of-hearts-with-nutella-sauce/
Победител в конкурсРецептата е победител в конкурс Рецепта на месец Март '19 [Десерти]
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4Снимка 5Снимка 6Снимка 7Снимка 8Снимка 9Снимка 10 14 Фев 2019
Сподели рецептата

Във форума
Подкрепи "Веселият Готвач"
Описание Сума
Над 10 лв - 3 месеца без реклами!
Над 20 лв - 1 година без реклами!

BGN
Плащането се осъществява чрез ePay.bg - Интернет системата за плащане с банкови карти и микросметки
Нови снимки
от Slavinaот ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_naот gigiот ronicatот teditodorovaот teditodorovaот teditodorovaот teditodorovaот gigiот Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.