Месото, шунката, пушените гърди и сварените и отцедени гъби се сми­лат два пъти, прибавят се яйцето, по щипка сол и черен пипер и сместа се омесва. Оставя се да престои 30 минути, след което се оформя на 4 продълговати шницела, които се овалват два пъти в брашно и след престой от десетина минути се пържат в много сгорещена мазнина от двете страни. Обръщат се с лопатка.