Основно изчистените и многократно измити чревца и шкембе се сваряват в подсолена вода, изцеждат се и се нарязват на тънки ивици. Зеленчукът също се нарязва на ивици и се вари в бульона, докато омекне. След това се прибавят чревцата и шкембето. Подправят се обилно с доматено пюре, сол и черен пипер, добавя се и маслото. Поръсва се със ситно нарязаният магданоз и се сервира с настърганото сирене.