Шкембето се измива, изчиства и сварява или се използва готово купено такова. В маслото се слагат нарязани на филийки гъби да се запържат. След известно време се прибавя и нарязаното на ситно шкембе и малко пресован чесън. Слага се сол и червен пипер. Всичко това се изсипва в тавичка и поръсва обилно с настърган кашкавал. Запича се за около 5 минути докато се разтопи кашкавала и е готово.