Патладжаните се нарязват надлъжно и се изпържват. Подреждат се в купички, така че до половината да са в купичката и да се получи нещо като гнездо, което се пълни с плънка, а другата половина от патладжаните да се използва да се покрие плънката. Подреждат се ветрилообразно. Плънката се прави от задушените в мазнина ситно нарязани зеленчуци, едро нарязаните бадеми, сол и подправките. Така завитите шарлоти се слагат в намазана с мазнина тава, сипва се малко вода и се пекат в умерена фурна за 20-30 минути.
Поднасят се с чеснов сос, приготвен от разбърканото със счукания чесън, олиото, кърито и нарязания магданоз кисело мляко.
По желание може да се поднесат и с доматен сос: запържват се 2-3 скилидки чесън, 3-4 ситно нарязани домата, босилек, сол и захар на вкус. Оставя се да поври около 20 минути и се прибавя ситно нарязан магданоз.

В индивидуална чиния се слага по една шарлота, а сосовете се поднасят в сосиери и всеки си сипва по предпочитание.