Първо трябва да приготвите основата. В кухненски робот или в найлонова торбичка, с помощта на точилка, натрошете бисквитите на трохи. Добавете захарта и изсипете разтопеното масло. С ръце намачкайте хубаво трохите, така че маслото да проникне навсякъде и да ги овлажни. В кръгла форма (моята е с диаметър 24 см) с махащо се дъно поставете изрязан кръг от хартия за печене и леко намаслете стените на тавичката. Изсипете трохите и ги заравнете. След това хубаво ги притиснете към дъното, за да оформите здрава основа. Оставете я в хладилника докато приготвяте пълнежа.

Включете фурната на 170С и започнете приготвянето на чийз крема. В голяма купа изсипете пресятата пудра захар и добавете крема сиренето. С помощта на шпатулка омесете леко двете съставки. После вземете телена бъркалка и бъркайте до получаването на гладък крем. Изсипете сметаната и отново разбъркайте. Прибавете лимоновия сок и кората. Отново бъркайте. След това добавете яйцето, смесете го хубаво, и след това добавете жълтъка. След като всичко се обърка и се получи еднородна смес извадете бисквитената основа от хладилника и изсипете пълнежа. Печете 50-60 минути на средна скара, като гледате да не го изгорите. Разклатете малко кейка преди да приключите печенето. Пълнежа трябва леко да се клати като желе по средата.
След изтичането на минутите изключете фурната и оставете кейка вътре за поне 2 часа. Много е важно, защото иначе има опасност пълнежа да се разцепи и да развалите вида на кейка. Оставете го за 2-3 часа вътре и няма да имате проблем с това. След това време можете да го сервирате веднага или пък да го съхраните в хладилник до поднасянето му.