Нахутът от консервата се отцежда и се махат люспите. Добре е да се запази сокът от консервата за разреждане.
Семената сусам се запичат на тиган / снимка 1 /, оставят се да изстинат, след което се смилат в блендер или кафемелачка. Прави се сусамова паста.
В блендер се поставя сусамовата паста, слънчогледовият тахан, нахута, сока от лимона, кимиона, чесънът, сол на вкус и се блиндира / снимка 2/. За добиване на консистенция се добавя сока от консервата нахут, вода или кисело мляко както и няколко лъжици зехтин/олио - снимка 3. Консистенцията трябва да е леко разтичаща се.
Поднася се с червен пипер, олио/зехтин, нарязани наситно консервирани лимони- за осоляване, зелен кориандър или магданоз.

* Консервирани лимони аз нямах, така че сложих кора от лимон и едра пушена датска сол.
* Зеленият кориандър е непривичен за България, така че може да се замени с магданоз.
Уточнявам по думи на източника че :
- Сервира се с хляб - плосък, лаваш, питка. Важно е да може да се топи с него от хумусът. В зависимост от района в който се намирате се поднася с различен хляб.
- Много често в хумусът не се слага зехтин или олио, той се поднася допълнително с хумусът.
- Колкото и странно да звучи, в Мароко се ползва повече олио вместо зехтин и слънчогледов тахан вместо тахини. Зависи в коя област се намирате, още повече че кухнята на Мароко е силно повлияна не само от арабската, но и от френската и испанската кухня т.е средиземноморската кухня