Продуктите са със стайна температура, а прясното мляко и водата - леко затоплени.
Брашното предварително се пресява 3 пъти.
Половината от него се смесва със сухата мая и захарта. В средата се прави кладенче и се прибавят сметаната, прясното мляко, олиото и водата, с разтворената в нея сол. Разбърква се хубаво няколко минути с бъркалките за тесто на миксера. Постепенно се прибавя от останалото брашно. След като започне трудно да се разбърква с миксера, тестото се прехвърля върху набрашнен плот и се доомесва докато стане меко, гладко и еластично. Накрая се удря стотина пъти върху плота.
Поставя се в намаслена купа и се покрива с капак или кърпа. Втасва на топло докато удвои обема си.
Втасалото тесто се прехвърля върху леко набрашнен плот и се разделя на 2 равни части. Всяка част се разделя на 3, които се оставят покрити за 10-тина минути, за да починат. След това се оформят на фитили с дължина около 40 см. Сплитат се на плитка, като за по-равномерното сплитане най-добре е то да започне от средата на фитилите, първо към единия край, след това пак от средата към другия край. Оформената плитка се поставя в кексовата форма, предварително застлана с хартия за печене.
По същият начин се оформя и другата половина от тестото.
Така оформените хлебчета се покриват и оставят на топло да втасат. Намазват се с олио и се пекат едновременно в предварително загрята фурна на около 170С градуса (съобразете се с вашата фурна!).
Изпечените хлебчета, след като леко се охладят, се прехвърлят върху скара и се покриват с кърпа.