Закваската се смесва с водата и брашното. Разбърква се, покрива се с домакинско фолио и се оставя на топло за няколко часа, докато увеличи обема си.
В купа се смесват двата вида брашна. Разбърква се закваската и се добавя. След това се сипват водата, зехтинът и накрая солта. Всичко се смесва и се изсипва върху работната повърхност. Омесва се с ръце. Тестото се оставя за 10 минути покрито, след което се омесва отново. Оформя се топка, слага се в набрашнена купа и се оставя да почива около 1 час (покрита). След това се изважда върху набрашнена работна работна повърхност и с ръце се разтегля във формата на широка лента, която се навива на руло. Тава се застила с хартия за печене и върху нея се слага рулото за 1/2 час да се отпусне.
След това с дебела точилка се притиска силно през средата (както е показано на снимката), с четка се отстранява излишното брашно и се намазва със зехтин. Хлябът се захлупва, за да не съхне и се оставя на топло за няколко часа, докато удвои обема си.
Фурната се загрява на 230С градуса. На дъното се слага купичка с вода. Хлябът се пече 50 минути. След като се извади, се слага да изстине върху скара, увит в кърпа. Реже се, след като е напълно изстинал.