От брашното се пресяват 300 г и се разбъркват с половината от маята. Наливат се 150 мл хладка вода и се замесва лепкаво тесто, което се оставя да втаса 10-15 минути, докато удвои обема си.
След като първото замесено тесто отпочине, в друга купа се пресява останалото брашно. Размесва се с втората половина от маята, посолява се и се залива с 300 мл хладка вода. Меси се около 10 минути и се прибавя втасалото тесто. Размесва се още няколко минути, докато двата вида тесто се съединят напълно (ако е необходимо, се използва още малко брашно). Оставя се да втаса още 15-20 минути.
Втасалото тесто се разпределя на 10-11 къса и от тях се оформят топки. Поставят се върху плота, така че между тях да има разстояние, за да могат да се разширяват, покриват се с фолио и се изчаква 15 минути.
Отпочиналите топки се разточват на ръка във формата на рогче и се подреждат в намаслена тава. Покриват се с фолио и отново се оставят да втасат за около половин час. Преди да се сложат да се пекат, по повърхността на *флейтите* се правят разрези, след което се оставят във фурната за 20-30 минути при температура 180С градуса.