Фурната се загрява до 180С. В купа се смесват сухите съставки – захарта, брашното, лешниците (смлени с люспите до грис-подобна смес, ползвах кафемелачка), ванилената захар. Разбъркват се добре. Добавя се мекото масло, което се интегрира старателно, до получаването на равномерно намаслени трохи. Може да се използва миксер. Белтъците се вдигат на твърд сняг със щипка сол. Много внимателно се втъкават в горната смес с дървена или силиконова лопатка.

Тестото се изсипва в намаслена форма за торта със свалящ се борд, 26 см. Заглажда се и се мушва във фурната. Пече се между 25 и 30 минути. С клечка и лек натиск върху сладкиша се проверява готовността му.

Френският лешников сладкиш се оставя да изстине, след което се изважда от формата и поднася, нарязан като торта или на пасти.