Захарта се вари с водата, докато се получи извънредно гъст сироп - капката да застава в студена вода. Готовият сироп се изсипва в намазана с мазнина широка тавичка и се бърка (разтрива) бързо с дървена лопатка. Скоро сиропът започва да побелява и не след дълго се превръща в гладко твърдичко тесто - фондан.
При нужда и по желание на домакинята, може да се оцвети с безвредна боя за сладки и с какао и да се ароматизира с някакъв ликьор или ром.
Ако фонданът се развали и не може да побелее, му се налива малко гореща вода, отново се вари и отново се бърка, докато пак се превърне в гладко тесто.