 |
|
Захарно тесто (фондан) за фигурки
Рейтинг:  Сложност:  Любима на 42 готвача  |  |
Снимката е добавена от vkusnahapka
Необходими продукти
- • 9 г желатин
- • 120 мл глюкоза
- • 1 кг пудра захар
- • 1 ч.л. глицерин
- • 1/2 ч.л. лимонена киселина
- • 60 мл студена вода
Начин на приготвяне
Пудрата захар се пресява. Желатина се поставя във 60 мл студена вода до сгъстяване, след което се разтопява на водна баня. Към него се добавят глицерина, глюкозата и есенцията. Всичко се разбърква и се добавя към пудрата захар. Размесва се добре до получаването на тесто. Тестото не трябва да е лепкаво или да се рони. Поставя се в найлонов плик в хладилника за поне 1 час, а най добре 1 ден. След това се изважда необходимото количество оцветява се със безвредна боя се моделира.
* Фигурките се оставят поне един-два дни за да изсъхнат.
* Рецепта за тортата е Торта Щастие.
* Фигурките се оставят поне един-два дни за да изсъхнат.
* Рецепта за тортата е Торта Щастие.
Рецептата е добавена от vkusnahapka на 3 Март 2013 г.
Източник: http://dimitranas.blogspot.com/2009/03/sweet-sprig-cake-step-by-step.html
Източник: http://dimitranas.blogspot.com/2009/03/sweet-sprig-cake-step-by-step.html
Още рецепти за:
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| # 9 krasimira_  | Здравейте, приготвих рецептата, но не мога да направя фигурка, самия фондан сякаш е захаросан... за пръв път опитвам... | 8 Сеп 2016 |
| снимки от neli1100 |
 |
11 Ное 2015 |
| снимки от neli1100 |
 |
6 Апр 2014 |
| # 8 vkusnahapka [Автор на рецептата] | Да може би е така, но не видях в твоите рецепти супер изработка на фигурки или такава рецепта. Но ти си с повече опит, тук сме да споделяме и да се учим. Дерзай! | 10 Мар 2013 |
| # 7 Aliana | vkusnahapka, Точно това имам пред вид - самите фигурки говорят за себе си. Несъмнено имаш талант и съм сигурна, че с правилният материал ще откриеш съвсем нови измерения на това, което е възможно човек да създаде с ръцете си. Виж малките детайли - венчелистчетата и листчетата - с правилната смес щеше да успееш да ги направиш в пъти по-прецизни. Виж лапичките на животните. Говорим за същото. Освен това самата ти казваш, че ползваш и тайлоза (която не е спомената в продуктите), а тя променя из основи консистенцията на фондана. Ако се сложи още при забъркването, става съвсем друга рецепта със съвсем различно предназначение. Ако се добавя при измесването - пак прави сместа по-твърда и бързосъхнеща. Освен това големи фигури не виждам - големи фигури от по 300 - 400 г фондан... С моя коментар исках само да бъда полезна, а не да бъда поставена в позицията на показваща недостатъци. Много от потребителките тук биха могли да потвърдят, че съм им дала точно тази рецепта за покритие на фондан- Елти, Нелито, Ивелина, Галя и много други. Други две рецепти ползвам за изработка на цветя. А когато се смесят фондан по тази рецепта и паста за цветя в различни съотношения - тогава се получава моделажна смес, която видаги е точно според нуждите. | 10 Мар 2013 |
| # 6 vkusnahapka [Автор на рецептата] | Aliana, самите снимки говорят за себе си, можеш да се убедиш фондана подходящ ли е или не. Покриването на тортата, големите фигурки и малките детайли съм правила с него и смея да твърдя, че съм много доволна и ми се получава. Много зави си когато оформяш фигурки фондана студен ли е и къде го държиш. Аз си вземам колкото за направата на една фигурка, оцветявам в подходящия цвят и останалия го пибирам в плик в хладилника, така оформянето става лесно и прецизно. Ползвам и Тайлоза..Ако знаеш рецепта ще серадвам да я споделиш. Тази пробвай с фигурки може и да се получат. Успех! | 10 Мар 2013 |
| # 5 vkusnahapka [Автор на рецептата] | Aliana, благодаря! Полезна информация! Можеш ли да споделиш рецептата за фигурки за да я пробвам и да сравня! | 9 Мар 2013 |
| # 4 Aliana | Рецептата е едно към едно с тази, която аз правя, само че аз слагам и половин лъжичка сол и използвам фондана само за покритие на торти, а не за изработка на фигурки. Той е еластичен (от желатина) и влажен (от глицерина), и тези му качества го правят идеален за разточване и покритие. Според моя опит, за правене на фигурки е нужен по-стегнат фондан, който съхне по-бързо (не един-два дни) и най-важното - не се деформира от собственото си тегло, както се случва с фигурки, изработени с този фондан. За правене на сравнително малки фигурки с малко детайли може да се ползва тази рецепта, но при по-детайлни, по-големи или пък обратното - много малки и фини изработки, започват да личат недостатъците на фондана - например цилиндрични форми започват да се "слягат" - разширяват се в долния край и се деформират. Ръце и крака на човешки фигурки се удължават или провисват, извити нагоре елементи се връщат надолу, не могат да се правят пръсти на ръце, къдрици, елементи от облекло и т. н. Тъй като е много мек и еластичен, фонданът не може да бъде изтъняван прецизно. Рецептата тук е известна под името Rollfondant, т. е. за разточване, и си отговаря напълно на името  Естествено фонданът не прощава ни най-малката неравност по тортата, което още веднъж показва неотменната важност на подготовката на тортата преди покритие - шпакловане до пълна гладкост и прецизно полагане на фондана. | 9 Мар 2013 |
| # 3 i4eto3421 | Благодаря. | 6 Мар 2013 |
| # 2 vkusnahapka [Автор на рецептата] | От Била. Преди време много търсих и само там я намерих. | 5 Мар 2013 |
| # 1 i4eto3421 | Ти от къде купуваш глюкозата? | 5 Мар 2013 |
| снимки от vkusnahapka [Автор на рецептата] |
     |
3 Мар 2013 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.