Белтъците се разбиват на твърд сняг. Жълтъците се разбиват със захарта и щипка сол до получаване на пяна и се добавят белтъците. Маслото се разтопява, разстила се отгоре сместа и се пържи на слаб огън. При това се повдигат краищата на омлета, за да не протече тестото под омлета. Изпържения омлет се прегъва на две, поставя се в затоплена чиния, залива се със сгорещен ром, запалва се и веднага се поднася.