Обезкостеното месо се нарязва на малки бифтеци, начукват се, посоляват се, поръсват се с черен пипер и се натриват с подправки. Изпържват се от двете страни в олио и масло и се оставят на топло място. В останалата мазнина се прибавят малко бульон, портокалов сок, соса Мадейра и се вари няколко минути. Прибавя се картофеното брашно, размито с виното, възварява се и в последния момент се прибавят портокаловия ликьор и парченце масло. Месото се подрежда в продълговато блюдо, наоколо се подреждат картофени крокети, половинки изпържени домати, задушен зелен фасул и се украсява с гъбки, изпържени в масло.