Порциите рибено филе се разполовяват, посоляват се и се поръсват с черен пипер, поставят се в кипящо мляко и се варят на много тих огън почти до омекване. Прави се светла запръжка от маслото и брашното, разрежда се с млякото, в което е варено филето, и се вари, докато се получи гладък сос, който се посолява, поръсва се с черен пипер, прибавят се горчицата и 150 г настъргано сирене. Сварените порции филе се поставят в намазана с мазнина тавичка за печене, заливат се със соса, поръсват се с настъргано сирене и се запичат в гореща фурна или на грил (около 5 минути).