Цялото филе, почистено от ципите, се завива с ленена кър­па и се разточва с дебела точилка. Разрязва се на 4 парчета, напречно на мускула, които се начукват отново, посоляват се и се наръсват с черен пипер. Приготвя се марината от корени­те за супа, лука, магданоза и копъра, смлени в месомелачка и смесени с горчицата, растителното масло, виното, оцета, бульона или водата, сол и останалите подправки (черен пипер и бахар на зърна и дафинов лист). Маринатата се кипва 2-3 минути, с нея се залива месото, поставено в емайлиран съд. След като от­лежат 24 часа, филетата се отцеждат, потапят се в растително ма­сло и се пържат в много гореща мазнина до светлокафяво. В същата мазнина се пържат обелените праскови. Всяко филе се гарнира с изпържена праскова, почистени от костилките вишни и се полива с малко вишновка. Поднасят се топли с варени и поръсени с масло и магданоз картофи и салата от домати и из­вара.