 |
|
Унгарски гулаш - основна рецепта
 | Рейтинг:  Сложност:  Изпробвана: 9  Любима на 71 готвача  |  |
Снимката е добавена от gkostova04
Необходими продукти
- • 1 кг телешко месо от бута, доста тъмно
- • 4-5 скилидки чесън
- • 1 голяма глава лук
- • 3 с.л. червен пипер
- • лют пипер по желание
- • сол
- • 300 г доматено пюре - много гъсто
- • черен пипер
- • 4-5 с.л. брашно
Начин на приготвяне
Месото се нарязва на кубчета, около 3х3 см. Лукът се настъргва, чесънът се счуква и месото се омесва с тях. Натрива се с червеният пипер и солта, слага се доматеното пюре и се обърква отново, като се мачка, за да се втрие добре. Оставя се поне 4-5 часа на студено, най-добре цяла нощ.
Загрява се мазнина за пържене, на много силен котлон. Месото се слага наведнъж и се пържи, докато видимо промени цвета си. Долива се вода, колкото да го покрие 3-4 см. Намалява се огънят и се вари 60-90 минути, в зависимост от месото. Когато месото омекне съвсем, се допълва изпарената при варенето течност, с бульон или вода. Овкусява се окончателно с черен пипер, сол, лют пипер. От брашното и малко вода се приготвя брашняно мляко, което се налива на тънка струя, докато се бърка. Оставя се да ври още 2-3 минути.
Може да се гарнира с варени картофи, шпецли, паста на ленти, ориз, кнедли.
Може да се наръси със сирене Пармезан или да се запече в последствие с кашкавал и хапки хляб.
Загрява се мазнина за пържене, на много силен котлон. Месото се слага наведнъж и се пържи, докато видимо промени цвета си. Долива се вода, колкото да го покрие 3-4 см. Намалява се огънят и се вари 60-90 минути, в зависимост от месото. Когато месото омекне съвсем, се допълва изпарената при варенето течност, с бульон или вода. Овкусява се окончателно с черен пипер, сол, лют пипер. От брашното и малко вода се приготвя брашняно мляко, което се налива на тънка струя, докато се бърка. Оставя се да ври още 2-3 минути.
Може да се гарнира с варени картофи, шпецли, паста на ленти, ориз, кнедли.
Може да се наръси със сирене Пармезан или да се запече в последствие с кашкавал и хапки хляб.
Рецептата е добавена от Aliana на 4 Януари 2009 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| # 31 Meri_Popins [Изпробвал рецептата] | Получи се успешно. [Изпробвана] | 28 Окт 2021 |
| # 30 ninapz  [Изпробвал рецептата] | Снощи направих гулаш по тази рецепта, лично на мен ми хареса, но според мъжа нещо му липсвало. Но след като си го хапнахме видях коментарите за кимиона, следващия път ще пробвам и с кимион. [Изпробвана] | 19 Ное 2018 |
| снимки от Meri_Popins [Изпробвал рецептата] |
 Малко по-рядък е тук;) |
25 Мар 2018 |
| # 29 anah_su_namun [Изпробвал рецептата] | Алиана, невероятен е гулашът! Мерси за рецептата! Ако „спася“нещо от него, ще сложа снимка  [Изпробвана] | 10 Мар 2018 |
| # 28 bojobg1  | Може би става дума за подправката КИМ, на български, която се ползва се главно за сладкиши. Чехите я слягат в хляба. | 23 Окт 2017 |
| # 27 Aliana [Автор на рецептата] | Не, кимион си е. Просто разновидност, както има различни менти, така има от почти всичко някакъв вариант, дори самият факт, че нещата растат на различни места, им придава различен вкус Кимионът на много езици се казва сходно : камун, кумин, къмин, кмин. | 18 Май 2017 |
| # 26 nellyx | Вероятно става дума за подправката ким, подобна е на кимиона, но не е същото. Ползва се за сладкиши, соленки и в хляб. | 17 Май 2017 |
| # 25 Aliana [Автор на рецептата] | Благодаря ти Аз търсех да поръчам от Чехия, но не успях да намеря, а уикипедия ми показва, че е кимион и така не можах да открия различното. | 1 Май 2017 |
| # 24 nasetobg72 | Здравей Али извинявай чак сега реших пак да направя този супер гулаш и видях поста. Кмин това е нещо като нашият кимион но има по друг мирис. Мисля, че са от едно семество но има разлика в аромата когато бях в Чехия нямах кимион и се опитах да готвя с кмина но не се получаваше. Те го слагат в ястия в сладки и хляб. Дори го ползват като сироп против кашлица. Нядявам се да съм била полезна | 29 Апр 2017 |
| # 23 Aliana [Автор на рецептата] | Насе, много се радвам, че гулашът ти харесва. Относно кмин - това не е ли кимион? Или аз се бъркам? Моля те, дай инфо, стана ми много интересно | 16 Ное 2016 |
| # 22 nasetobg72 | Днес го сготвих като добавих кмин така обичаната подправка на онзи край и един настърган картоф вместо брашно стана суууууперрр за пръв път получавам такава вкусотия 1:1 със ястието което съм вкусвала във стола докато бях на работа в чешки завод или маджарски гулаш супер вкусотия:-P :-P :-P :-P :-P :-P | 16 Ное 2016 |
| # 21 Aliana [Автор на рецептата] | Гале, много ти благодаря за хубавия коментар и много се радвам, че сте се нахранили вкусно! Нина, едва сега видях и твоя коментар, благодаря много и за снимката, и за хубавите думи | 17 Май 2016 |
| # 20 Gala85 [Изпробвал рецептата] | Рали, рецептата е невероятна! Често приготвям гулаш, но за първи път попадам на толкова сполучлива рецепта, благодаря ти, че си я споделила ! Сложих по равно количество доматено пюре и доматена паста. Имахме гости и всички останаха възхитени от вкуса. Единствено на мен ми беше малко лютичко, от Македония взех "благ црвен пипер", който се оказа, че не е сладък, а си е доста лют. Но както изглежда, занапред по-често ще приготвям гулаш по твоята рецепта 
[Изпробвана] | 17 Май 2016 |
| снимки от Nina8080 |
 Месото стана много крехко ,благодаря за рецептата . Поздрави |
6 Мар 2016 |
| # 19 Aliana [Автор на рецептата] | Даниела, да ви е сладко! Радвам се, че си повторила рецептата, това само по себе си е достатъчна похвала | 13 Авг 2015 |
| # 18 diki0107 [Изпробвал рецептата] | Отново го приготвих. Този път със свинска плешка. Разбира се, че вкусът е различен, но не е пагубно. Запържих го нв тенджера под налягане, после го затворих и варих само 30 мин. Чудесен резултат! | 13 Авг 2015 |
| # 17 Aliana [Автор на рецептата] | Иве, да ви е сладко, мила! Много ми е драго, че ви харесва "моя" гулаш И аз най-вече с ориз го поднасям, но наскоро бях направила кнедли към него, и те са супер за гарнитура. | 31 Май 2015 |
| # 16 gigi.2000 [Изпробвал рецептата] | А снимки няма, защото и те се изядоха... | 31 Май 2015 |
| # 15 gigi.2000 [Изпробвал рецептата] | Откога му се каня на този гулаш... Много вкусно! Приготвих го със свинска плешка, която престоя цяла нощ в хладилника след масажа с доматеното пюре. Готвих го между 1час и 30 минути и 2 часа. Гарнирах с бял ориз на програма " пилаф" на мултикукъра. И както казах: мноого вкусно. Благодаря, Рали! [Изпробвана] | 31 Май 2015 |
| # 14 Aliana [Автор на рецептата] | Благодаря ти, мила Поздрави и за теб | 17 Яну 2015 |
| # 13 quick_v [Изпробвал рецептата] | Ами не съм много сигурна, но не ми отне повече от час всички го харесаха и казаха, че месото е много крехко станало :Поздрав! | 17 Яну 2015 |
| # 12 pipilota | Задължително ще приготвя тази рецепта, отиванаправо в любими. | 15 Яну 2015 |
| # 11 Aliana [Автор на рецептата] | Веси, радвам се много, че ви е харесал гулашът Колко време го вари? Свинското омеква по-бързо от говеждото, може би ще бъде от полза, ако още някой реши да го приготви със свинско | 15 Яну 2015 |
| # 10 quick_v [Изпробвал рецептата] | Леле оплесках работата не трябвало да цъкам на изпробвана след като съм сменила съставка Извинявам се и тук | 15 Яну 2015 |
| # 9 quick_v [Изпробвал рецептата] | Рали всички го харесаха много, аз го държах цяла нощ, но го приготвих със свинско Надявам се не е проблем, че качвам снимка със свинското [Изпробвана] | 15 Яну 2015 |
| снимки от quick_v [Изпробвал рецептата] |
 Следвах точно стъпките,но го направих със свинско,надявам се не е проблем за снимката :) |
15 Яну 2015 |
| # 8 Aliana [Автор на рецептата] | Даниела, радвам се на страхотния резултат и на хубавия отзив Благодаря! | 13 Окт 2014 |
| # 7 diki0107 [Изпробвал рецептата] | Страхотен резултат! Благодаря за рецептата и обяснението! Оставих месото за една нощ в хладилника и се получи супер крехко - направо се топеше... Добавих и кимион! [Изпробвана] | 13 Окт 2014 |
| # 6 diki0107 [Изпробвал рецептата] | На по-добро обяснение не съм се надявала! Благодаря! | 9 Окт 2014 |
| # 5 Aliana [Автор на рецептата] | diki107, когато студеното месо от хладилника се сложи наведнъж в загрятото олио, то отнема голяма часто от температурата. Доматеното пюре не загаря, защото се бърка и защото ако нещо се захване, просто се остъргва леко с дървената лопатка. Когато накрая се сложи водата, с лопатката минаваш веднъж по дъното, да се разтвори нагарът в соса. Всички тези запържени, леко захванати съставки (нагар) дават съществен аромат на готовото ястие. Доматеното пюре развива ароматът си точно при пърженето и аз знам например от персийската кухня рецепти, при които севсем естествено се запържва лука, после доматено пюре и след това вече другите продукти. | 9 Окт 2014 |
| # 4 diki0107 [Изпробвал рецептата] | Чудно ми е - доматеното пюре не загаря ли, когато се запържва месото? | 9 Окт 2014 |
| # 3 Aliana [Автор на рецептата] | Момичета, благодаря за хубавите коментари! Рецептата е първата, която научих в Германия, от жената на брата на мъжа ми (голямо обяснение дадох, хахаха ), която по произход е унгарка. Рецептата е традиционна в тяхното семейство и тя ме учеше как се прави, бях на 23 години и не можех да режа лука даже Радвам се, че и на вас ви е харесала, както и на мен! | 17 Сеп 2014 |
| # 2 sever [Изпробвал рецептата] | Рецептата е много точна и ако се спазва точно, резултата е гарантиран. Поздравления [Изпробвана] | 16 Сеп 2014 |
| # 1 gkostova04 [Изпробвал рецептата] | Много вкусен гулаш стана, въпреки че замених част от доматеното пюре с домати от консерва. Смлях ги, отцедих сока и към месото добавих само гъстата част. При варенето прибавих и отделения сок. [Изпробвана] | 16 Сеп 2014 |
| снимки от gkostova04 [Изпробвал рецептата] |
 |
16 Сеп 2014 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.